Lasagnette con pancetta, patate e carciofi (per 2 persone) (senza glutine)

Pasta all'uovo senza glutine

• 120 g di farina senza glutine + q.b.
• 70 - 90 g di uova

Ripieno

• 50 g di Parmigiano reggiano a pezzi
• 500 g di acqua
• 150 g di patate, pelate e a tocchetti
• 300 g di cuori di carciofo a spicchi
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Terminare la preparazione

• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 4 fette di pancetta affumicata a metà