Polenta mit Wurzeln und Seelachsfilet

Name: Polenta mit Wurzeln und Seelachsfilet
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 TL rote Pfefferkörner, getrocknet; 4 Zweige Rosmarin; 4 Streifen Zitronenschale; 125 g Butter; 1 ½ TL Salz; 250 g Möhren; 150 g Petersilienwurzel; 150 g Pastinake; 20 g Olivenöl; 20 g Ahornsirup; ¼ TL Pfeffer; 600 g Wasser; 1 gestr. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 4 Seelachsfilets; 50 g Mehl; 20 g neutrales Öl; 100 g Polenta (Maisgrieß); 80 g Sahne; 1 TL Balsamico, hell

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

2 TL rote Pfefferkörner, getrocknet
4 Zweige Rosmarin, abgezupft
4 Streifen Zitronenschale, Bio (à 1 x 4 cm), dünn abgeschält
125 g Butter, weich, in Stücken
1 ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
250 g Möhren, in Stücken
150 g Petersilienwurzel, in Stücken
150 g Pastinake, in Stücken
20 g Olivenöl
20 g Ahornsirup
¼ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
600 g Wasser
1 gestr. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
4 Seelachsfilets (à 125 g)
50 g Mehl
20 g neutrales Öl
100 g Polenta (Maisgrieß), instant
80 g Sahne
1 TL Balsamico, hell

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2946 kJ / 704 kcal
Eiweiß: 29 g
Kohlenhydrate: 38 g
Fett: 45 g