Putenbrust mit Rucolapesto

Name: Putenbrust mit Rucolapesto
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 50 g Parmesan; 50 g Pinienkerne; 100 g Rucola; 120 g Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1000 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Öl; 250 g Reis; 300 g Paprika; 300 g Zucchini; Salz; Pfeffer; 500 g Putenbrustfilet mit Haut, ohne Knochen; 200 g Milch; 30 g Speisestärke; ½ TL Salz

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

2 Knoblauchzehen
50 g Parmesan, in Stücken
50 g Pinienkerne
100 g Rucola, grob zerkleinert
120 g Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

1000 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
1 TL Öl
250 g Reis
300 g Paprika, in mundgerechten Stücken
300 g Zucchini, in mundgerechten Stücken
Salz
Pfeffer
500 g Putenbrustfilet mit Haut, ohne Knochen, in 4 Stücken