Bunter Tortellinisalat

Name: Bunter Tortellinisalat
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Tortellini, frisch; 120 g Wasser; Salz; 1 rote Zwiebel; 1 rote Paprika; 200 g Fenchelknolle; 4 TL Öl; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 30 g Sherryessig; 80 g Orangensaft; 2 - 3 EL Schnittlauch; Pfeffer; 200 g gemischter Blattsalat

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 2 Portionen

Zutaten

200 g Tortellini, frisch mit Käse (aus der Kühltheke)
120 g Wasser und etwas mehr zum Kochen
Salz zum Abschmecken und Kochen
1 rote Zwiebel halbiert
1 rote Paprika in Stücken
200 g Fenchelknolle in Stücken
4 TL Öl
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
30 g Sherryessig
oder 30 g Apfelessig
80 g Orangensaft
2 - 3 EL Schnittlauch in Röllchen
Pfeffer zum Abschmecken
200 g gemischter Blattsalat (z. B. Frisée, Rucola, Feldsalat)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 387 kcal / 1619 kJ
Eiweiß: 13 g
Fett: 17 g
Kohlenhydrate: 42 g