Porc Orloff sauce moutarde et petits légumes

Porc Orloff sauce moutarde et petits légumes

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 2 Std. 35 Min

6 portions

Zutaten

Le rôti

de rôti de porc, dans le filet
800 g
de fleur de sel
2 c. à café
d'huile d'olive
2 c. à soupe

La duxelles de champignons

d'échalotes
60 g
de beurre
30 g
de champignons de Paris frais coupés en quatre
500 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de crème liquide 30-40% m.g.
70 g

La sauce à la moutarde et les légumes

d'oignon coupé en deux
70 g
de moutarde à l'ancienne
30 g
d'huile d'olive
25 g
d'eau
500 g
de carottes coupées en rondelles
300 g
de pommes de terre coupées en cubes
200 g
de fenouil finement émincé
400 g

La finition

de bacon fumé
8 tranches fines
d'emmental
8 tranches
de crème liquide 30-40% m.g.
100 g
de moutarde
2 c. à café

Nährwerte pro 1 portion

Brennwert 593 kcal / 2472 kJ

Eiweiß 48.3 g

Fett 37.5 g

Kohlenhydrate 13.2 g

Ballaststoffe 5.3 g

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Frankreich

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