Mandel-Blumenkohl-Cremesuppe mit Kräuteröl und Fladenbrotchips

Name: Mandel-Blumenkohl-Cremesuppe mit Kräuteröl und Fladenbrotchips
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g Mandeln, blanchiert; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 30 g Olivenöl; 1 Blumenkohl; 600 g Mandeldrink; 300 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 Weizentortillas; Meersalz; 40 g Mandeln, gehobelt; 2 TL Salz; ½ TL Pfeffer; ¼ TL Muskat, gerieben; ½ Zitrone; 1 Bund frische Kräuter, gemischt; 1 Knoblauchzehe; 40 g Olivenöl; ¼ TL Salz; 1 TL Zucker

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 45 Min

6 Portionen

Zutaten

Mandel-Blumenkohl-Cremesuppe und Fladenbrotchips

Mandeln, blanchiert
100 g
Zwiebeln halbiert
2
Knoblauchzehe
1
Olivenöl und etwas mehr zum Bestreichen
30 g
Blumenkohl (ca. 500 g), in Röschen, Strunk in Stücken
1
Mandeldrink
600 g
Wasser
300 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht vegan (siehe Tipp)
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l), vegan
Weizentortillas vegan, in Streifen (3 cm dick)
2
Meersalz zum Bestreuen
Mandeln, gehobelt
40 g
Salz
2 TL
Pfeffer
½ TL
Muskat, gerieben
¼ TL
Zitrone unbehandelt, Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst (15 g)
½