Sartù di riso

Ragù

• 50 g di cipolla a pezzi
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 200 g di bocconcini di carne di maiale (1x2 cm)
• 150 g di carne di manzo a bocconcini, senza nervi (1x2 cm)
• 150 g di bocconcini di carne di vitello senza nervi (1x2 cm)
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe
• 100 g di vino bianco secco
• 450 g di passata di pomodoro
• 5 foglie di basilico fresche
• 1 pizzico di zucchero

Riso e piselli

• 200 g di piselli surgelati
• 400 g di riso Carnaroli

Salsiccia

• 10 g di olio extravergine di oliva
• 2 salsicce di maiale
• 2 uova sode a fettine
• 2 uova
• 50 g di provola a tocchetti
• 30 g di Parmigiano reggiano grattugiato

Terminare la preparazione

• burro q.b.
• pangrattato q.b.
• 50 g di provola a tocchetti