Erdäpfel-Lauch-Suppe mit Brotchips

Name: Erdäpfel-Lauch-Suppe mit Brotchips
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 350 g Erdäpfel, mehlig; 100 g Knollensellerie; 60 g Zwiebeln; 200 g Lauch; 25 g Butterschmalz; 800 g Wasser; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; ¼ TL Muskat, gemahlen; ¼ TL Kümmel, gemahlen; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 80 - 100 g Schwarzbrot; 150 g Sauerrahm

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

350 g Erdäpfel, mehlig, geschält, in Stücken (3 cm)
100 g Knollensellerie, geschält, in Stücken (3 cm)
60 g Zwiebeln, halbiert
200 g Lauch, in Stücken (3 cm)
25 g Butterschmalz, etwas mehr zum Braten
800 g Wasser
1 TL Salz
½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
¼ TL Muskat, gemahlen
¼ TL Kümmel, gemahlen
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
1 Lorbeerblatt, getrocknet
80 - 100 g Schwarzbrot
150 g Sauerrahm
Kresse zum Garnieren (optional)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 867 kJ / 207 kcal
Eiweiß: 4 g
Kohlenhydrate: 27 g
Fett: 10 g
gesättigte Fettsäuren: 6 g
Ballaststoffe: 3 g
Natrium: 654 mg