Pochiertes Rindfleisch mit Meerrettichsauce

Name: Pochiertes Rindfleisch mit Meerrettichsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Blattpetersilie; 1 Zwiebel; 1 Bund Suppengrün; 1000 g Wasser; 2 Würfel Fleischbrühe (für je 0,5 l); 1 TL Salz; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 3 Wacholderbeeren; 5 schwarze Pfefferkörner; 750 g Kartoffeln; 200 g Möhren; 200 g Staudensellerie; 600 g Rindfleisch; 40 g Butter; 30 g Mehl; 150 g Milch; 80 - 100 g Meerrettich aus dem Glas; ¾ TL Salz; 1 EL Zitronensaft

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

4 Portionen

Zutaten

Blattpetersilie ohne Stiele
1 Bund
Zwiebel halbiert
1
Suppengrün (300 g), in Stücken
1 Bund
Wasser
1000 g
Fleischbrühe (für je 0,5 l)
2 Würfel
2 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
Salz und etwas mehr
1 TL
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Wacholderbeeren
3
schwarze Pfefferkörner
5
Kartoffeln gewürfelt
750 g
Möhren in Stiften (5 cm)
200 g
Staudensellerie längs halbiert, in Stiften (5 cm)
200 g
Rindfleisch mager (Keule), in Scheiben (1 cm), dann in mundgerechte Stücke geschnitten
600 g