Hähnchencurry mit falschem Reis

Name: Hähnchencurry mit falschem Reis
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Blumenkohl; 2 TL Salz; 600 g Wasser; 3 EL Öl; 500 g Hähnchenbrustfilet; 40 g Ingwer, frisch; 1 - 2 rote Peperoni; 2 TL Curry; 400 g Kokosmilch; ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 200 g Babyspinat, frisch; 200 g Zuckerschoten; 2 Prisen Kokosblütenzucker; 3 TL Limettensaft

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Blumenkohl in Röschen
700 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
2 TL
Wasser
600 g
Öl
3 EL
Hähnchenbrustfilet in Stücken (3 cm)
500 g
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
40 g
rote Peperoni in Stücken
1 - 2
Curry mild
2 TL
Kokosmilch
400 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
½ TL
½ TL Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Babyspinat, frisch
200 g
Zuckerschoten
200 g
Kokosblütenzucker
2 Prisen
Limettensaft
3 TL