Erbsen-Reis-Salat mit Rote Bete und Koriander-Lachs

Name: Erbsen-Reis-Salat mit Rote Bete und Koriander-Lachs
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 geh. TL Korianderkörner; 2 TL Salz; ¾ TL Pfeffer; 10 Stängel Thymian; 3 - 4 Frühlingszwiebeln; 20 g Pflanzenöl; 500 g Rote Bete; 40 g Balsamico, hell; 1240 g Wasser; 150 g Langkornreis; 200 g Erbsen, TK; 500 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; 2 TL Honig

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 geh. TL Korianderkörner
2 TL Salz
¾ TL Pfeffer
10 Stängel Thymian, abgezupft
3 - 4 Frühlingszwiebeln, Weißes in Stücken (1,5 cm), Hellgrünes in feinen Ringen
20 g Pflanzenöl
500 g Rote Bete, gekocht
40 g Balsamico, hell
1240 g Wasser
150 g Langkornreis
200 g Erbsen, TK
500 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut
2 TL Honig, flüssig

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2252 kJ / 537 kcal
Eiweiß: 33 g
Kohlenhydrate: 51 g
Fett: 19 g