Burgenländische Krautsuppe mit Speck

Name: Burgenländische Krautsuppe mit Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 120 g Zwiebeln; 2 - 3 Knoblauchzehen; 30 g Tomatenmark; 2 EL Paprikapulver, edelsüß; 400 g Weißkraut; 1 TL Kümmel, ganz; 1 TL Paprikapulver, rosenscharf; 100 g Speckwürfel; 20 g Butterschmalz; 700 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; 4 Stängel frische Petersilie; 1 EL Maisstärke; 50 g Sauerrahm; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 1 Spritzer Essig

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 55 Min

6 Portionen

Zutaten

Zwiebeln halbiert
120 g
Knoblauchzehen halbiert
2 - 3
Tomatenmark
30 g
Paprikapulver, edelsüß
2 EL
Weißkraut Strunk entfernt, in Stücken (3 cm)
400 g
Kümmel, ganz
1 TL
Paprikapulver, rosenscharf
1 TL
Speckwürfel
100 g
Butterschmalz
20 g
Wasser
700 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
1 - 1 ¼ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Salz
1 TL
frische Petersilie
4 Stängel
Maisstärke
1 EL
Sauerrahm und 6 EL für die Dekoration
50 g
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Essig
1 Spritzer