Risotto mit Lachs und Tomaten

Name: Risotto mit Lachs und Tomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: ½ Bund Petersilie; 2 Zwiebeln; 10 g Olivenöl; 10 g Butter; 200 g Risottoreis; 200 g Sekt; 550 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 250 g Tomaten; 500 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; Salz; Pfeffer; Zitronensaft

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

½ Bund Petersilie, ohne Stiele
2 Zwiebeln, halbiert
10 g Olivenöl
10 g Butter
200 g Risottoreis
200 g Sekt, trocken
550 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
250 g Tomaten, in Scheiben (1 cm)
500 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut (4 Stücke à 125 g)
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
Zitronensaft zum Säuern des Fisches

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2115 kJ / 505 kcal
Eiweiß: 30 g
Kohlenhydrate: 45 g
Fett: 19 g
Ballaststoffe: 2.3 g