Ratatouille mit Schafskäse

Name: Ratatouille mit Schafskäse
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Zweige Thymian; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 Zweige Rosmarin; 1 TL Oregano, getrocknet; 1 Dose geschälte Tomaten; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 4 Prisen Pfeffer; 1 TL Zucker; 2 Lorbeerblätter, getrocknet; 2 EL Olivenöl; 200 g Wasser; 200 g rote Paprika; 200 g gelbe Paprika; 300 g Zucchini; 1 ½ TL Salz; 200 g Aubergine; 400 g Schafskäse; 2 TL geriebene Zitronenschale; 1 Baguette

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 55 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

6 Zweige Thymian abgezupft, abgezupfte Zweige aufbewahren
2 Zwiebeln geviertelt
1 Knoblauchzehe
1 Zweige Rosmarin abgezupft
1 TL Oregano, getrocknet
1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
4 Prisen Pfeffer
1 TL Zucker
2 Lorbeerblätter, getrocknet
2 EL Olivenöl
200 g Wasser
200 g rote Paprika in Stücken (3 cm)
200 g gelbe Paprika in Stücken (3 cm)
300 g Zucchini längs geviertelt, entkernt, in Stücken (2 cm)
1 ½ TL Salz
200 g Aubergine in Würfeln (2 cm)
400 g Schafskäse aus der Salzlake (2 Stück), halbiert
2 TL geriebene Zitronenschale Bio, fein
1 Baguette

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 600 kcal / 2513 kJ
Eiweiß: 26 g
Fett: 31 g
Kohlenhydrate: 47 g