Couscous mit Aprikosen, Haselnüssen und Feta zu Gemüsemix

Couscous mit Aprikosen, Haselnüssen und Feta zu Gemüsemix

4.5 146 Bewertungen
Vorbereitung 45 Min
Gesamt 1 Std. 15 Min
6 Portionen

Zutaten

  • Haselnüsse
    150 g
  • getrocknete Aprikosen, entsteint
    150 g
  • Zwiebeln geviertelt
    300 g
  • Knoblauch
    20 g
  • Olivenöl zum Beträufeln
    60 g
  • Salz
    ½ TL
  • Couscous
    200 g
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    1 geh. TL
    1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l), zerkrümelt
  • Wasser
    600 g
  • Möhren in Scheiben (5 mm)
    200 g
  • Zucchini, grün in Scheiben (7-10 mm)
    200 g
  • rote Paprika in mundgerechten Stücken
    150 g
  • Erbsen, TK
    100 g
  • Feta in kleinen Würfeln (5 mm)
    200 g
  • Petersilie (optional) gehackt, zum Garnieren
    2 TL

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 622 kcal / 2607 kJ
Eiweiß 18 g
Fett 37 g
Kohlenhydrate 47 g
Ballaststoffe 12.4 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen


Das könnte dir auch gefallen