Kokos-Mais-Suppe

Name: Kokos-Mais-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 10 g Ingwer, frisch; 2 Knoblauchzehen; 1 frische Chilischote; 600 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 EL gelbe Currypaste; ½ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 1 TL Zucker; 1 gestr. TL Kurkuma; 1 Stängel Zitronengras; 20 g Kokoschips; 200 g Mini-Maiskolben; 1 rote Paprika; 1 Dose Kokosmilch; 1 Frühlingszwiebel; 3 Stängel Koriander

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
10 g
Knoblauchzehen
2
frische Chilischote rot, nach Wunsch entkernt
1
Wasser
600 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
gelbe Currypaste
1 EL
Salz
½ TL
Pfeffer
2 Prisen
Zucker
1 TL
Kurkuma
1 gestr. TL
Zitronengras längs halbiert
1 Stängel
Kokoschips
20 g
Mini-Maiskolben frisch (siehe Tipp)
200 g
200 g Mini-Maiskolben, aus dem Glas, abgetropft
rote Paprika in Streifen
1
Kokosmilch (400 g)
1 Dose
Frühlingszwiebel in feinen Ringen
1
Koriander abgezupft
3 Stängel