Lila Erdäpfelmousseline

Name: Lila Erdäpfelmousseline
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Wasser; 500 g Lila Erdäpfel, Vitelotte; 200 g Milch; 150 g Schlagobers; 15 g Butter; 1 ½ TL Meersalz; ½ TL weißer Pfeffer, gemahlen; 2 Prisen Muskat, gemahlen; 1 - 2 EL Rote Rüben-Saft; 1 TL Apfelessig

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

500 g Wasser
500 g Lila Erdäpfel, Vitelotte (siehe Tipp), geschält, in Stücken (2 cm)
oder 500 g Erdäpfel, mehlig, geschält, in Stücken (2 cm)
200 g Milch
150 g Schlagobers
15 g Butter
1 ½ TL Meersalz
½ TL weißer Pfeffer, gemahlen
2 Prisen Muskat, gemahlen
1 - 2 EL Rote Rüben-Saft, nach Geschmack
1 TL Apfelessig

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1174 kJ / 280 kcal
Eiweiß: 5 g
Kohlenhydrate: 23 g
Fett: 19 g
Ballaststoffe: 3 g