Henderl in Rhabarber-Tomaten- Sauce mit Hirsenocken und Minzjoghurt

Name: Henderl in Rhabarber-Tomaten- Sauce mit Hirsenocken und Minzjoghurt
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stängel frische Minze; 200 g griechischer Joghurt (10% Fett); 100 g Magertopfen; ¼ TL Salz; 1 Msp. Zucker; 1 Spritzer Zitronensaft; 200 g Hirse; 1 Bund frische Petersilie; 640 g Wasser; 1 EL Maisstärke; ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen; ½ TL Kurkuma, gemahlen; ½ - ¾ TL Salz; 4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 200 g Zwiebeln; ½ roter Paprika; 200 g reife Paradeiser; 5 Knoblauchzehen; 40 g Butter; 10 g Tomatenmark; 2 TL Paprikapulver, edelsüß; 2 EL Olivenöl; 12 Hühnerunterkeulen, ohne Haut; 300 g Rhabarber; 30 g Honig; ½ TL Cayennepfeffer, gemahlen; 1 Päckchen Safranfäden; 1 EL Maisstärke; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

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Zubereitung 45 Min

Gesamt 1 Std. 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Minzjoghurt

frische Minze Blättchen abgezupft
3 Stängel
frischer Koriander (optional) Blättchen abgezupft
2 Stängel
griechischer Joghurt (10% Fett)
200 g
Magertopfen
100 g
Salz
¼ TL
Zucker
1 Msp.
Zitronensaft
1 Spritzer

Hirsenocken

Hirse
200 g
frische Petersilie Blättchen abgezupft
1 Bund
Wasser
640 g
Maisstärke
1 EL
Kreuzkümmel, gemahlen
½ TL
Kurkuma, gemahlen
½ TL
Salz nach Geschmack
½ - ¾ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
4 TL
2 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)

Rhabarberhenderl und Fertigstellung

Zwiebeln halbiert
200 g
roter Paprika in Stücken
½
reife Paradeiser in Stücken
200 g
Knoblauchzehen halbiert
5
Butter
40 g
Tomatenmark
10 g
Paprikapulver, edelsüß
2 TL
Olivenöl
2 EL
Hühnerunterkeulen, ohne Haut (ca. 1400-1500 g)
12
600 g Hühnerfilets, in Stücken (5-6 cm)
Rhabarber in Stücken (ca. 2 cm, siehe Tipp)
300 g
Honig
30 g
Cayennepfeffer, gemahlen
½ TL
Safranfäden (à ca. 0,1 g)
1 Päckchen
Maisstärke
1 EL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Hühnersuppenwürfel (für 0,5 l)