Kürbis-Serviettenknödel mit Pilz-Spinat-Rahm
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Kürbis-Serviettenknödel mit Pilz-Spinat-Rahm

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Zutaten

Kürbis-Serviettenknödel

  • 250 g Brötchen, vom Vortag, in Stücken
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 250 g Butternusskürbis, geschält, entkernt, in Stücken
  • 6 Stängel Petersilie, abgezupft
  • 30 g Butter, in Stücken
  • 250 g Milch
  • 3 Eier
  • 1 ½ TL Salz
  • 3 Prisen Pfeffer
  • 600 g Wasser

Pilz-Spinat-Rahm

  • 30 g Butter
  • 1 Knoblauchzehe, in dünnen Scheiben
  • 300 g frische Pilze, gemischt (z.B. Champignons, Birkenpilze, Kräuterseitlinge), in Stücken
  • 50 g trockener Weißwein
  • 2 TL Mehl
  • 100 g Gemüsebrühe, flüssig
  • 150 g Sahne
  • 300 g Babyspinat, frisch
  • ½ TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 2 Prisen Muskat

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2597 kJ / 618 kcal
Eiweiß
21 g
Kohlenhydrate
55 g
Fett
32 g

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