Romanesco-Salat
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Romanesco-Salat

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Zutaten

  • 500 g Wasser
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 3 Eier, 2 davon abgewaschen
  • 750 g Romanesco, in Röschen
  • 35 g Essig
  • 20 g Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • ½ TL Zucker
  • ½ - 1 Peperoni, rot, entkernt
  • 150 g Crème fraîche
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • ½ Bund Frühlingszwiebeln, in dünnen Ringen
  • 3 Stängel Thymian, abgezupft

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
1131 kJ / 271 kcal
Eiweiß
11 g
Kohlenhydrate
9 g
Fett
21 g
Ballaststoffe
6.5 g

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