Hähnchen-Eintopf mit Süßkartoffeln und Kidneybohnen

Name: Hähnchen-Eintopf mit Süßkartoffeln und Kidneybohnen
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 30 g Olivenöl; 200 g grüne Paprika; 150 g Zwiebeln; 100 g Erdnüsse, trocken geröstet, ungesalzen; 400 g stückige Tomaten, aus der Dose; 400 g Süßkartoffeln; 150 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht; ¾ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 650 g Hähnchenbrustfilets, ohne Haut; 240 g Kidneybohnen aus der Dose; 3 - 4 Stängel Koriander

4.1 ( 561 Bewertungen )

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

2 Knoblauchzehen
30 g Olivenöl
200 g grüne Paprika in Stücken
150 g Zwiebeln halbiert
100 g Erdnüsse, trocken geröstet, ungesalzen
400 g stückige Tomaten, aus der Dose
400 g Süßkartoffeln in Würfeln (3 cm)
150 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Hühnerbrühe (für 0,5 l)
¾ TL Salz
¼ TL Pfeffer
650 g Hähnchenbrustfilets, ohne Haut in Würfeln (4 cm)
240 g Kidneybohnen aus der Dose abgetropft
3 - 4 Stängel Koriander gehackt

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 628 kcal / 2633 kJ
Eiweiß: 55 g
Fett: 23 g
Kohlenhydrate: 42 g
Ballaststoffe: 13.3 g