Putencurry mit Blumenkohl-Couscous

Name: Putencurry mit Blumenkohl-Couscous
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Blumenkohl; 1 TL Salz; 50 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 10 g Ingwer, frisch; 2 Knoblauchzehen; ½ - 1 rote Chilischote, frisch; 1 rote Paprika; 20 g Olivenöl; 500 g Putenbrustfilet, ohne Haut; 2 TL Curry; 1 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht; 400 g Kokosmilch; 1 TL Johannisbrotkernmehl; 100 g Wasser; 200 g Ananas, frisch; 100 g Erbsen, TK

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

600 g Blumenkohl in Stücken
1 TL Salz

50 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
10 g Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
2 Knoblauchzehen
½ - 1 rote Chilischote, frisch ggf. entkernt
1 rote Paprika in Stücken
20 g Olivenöl
500 g Putenbrustfilet, ohne Haut in Würfeln (1 cm)
2 TL Curry
oder 2 TL gelbe Currypaste
1 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Hühnerbrühe (für 0,5 l)
400 g Kokosmilch ungesüßt
1 TL Johannisbrotkernmehl
100 g Wasser
200 g Ananas, frisch in Stücken (1,5 cm)
100 g Erbsen, TK

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 372 kcal / 1551 kJ
Eiweiß: 41 g
Fett: 13 g
Kohlenhydrate: 17 g
Ballaststoffe: 9.1 g