Schweinefilet mit Selleriepüree und Kapern-Zitronen-Sauce
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Schweinefilet mit Selleriepüree und Kapern-Zitronen-Sauce

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Zutaten

Schweinefilet, Selleriepüree und Gemüse

  • 2 Schalotten, halbiert (ca. 30 g)
  • 400 g Knollensellerie, in Stücken
  • 500 g Wasser
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  • 250 g Schweinefilet, sehenenfrei
  • ½ TL Salz und mehr zum Würzen
  • 2 - 3 Prisen Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
  • Paprika rosenscharf zum Würzen
  • 200 g Möhren, in Scheiben (2-3 mm)
  • 50 g Saure Sahne
  • 1 Prise Muskat

Kapern-Zitronen-Sauce

  • 1 Knoblauchzehe
  • 10 g Öl
  • 50 g Saure Sahne
  • 1 TL geriebene Zitronenschale
  • 1 geh. TL Speisestärke
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 TL Kapern, eingelegt, abgetropft (ca. 15 g)
  • 4 Stängel Petersilie, abgezupft, gehackt

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
1472 kJ / 352 kcal
Eiweiß
35 g
Kohlenhydrate
15 g
Fett
14 g
Ballaststoffe
11.7 g

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