Weiße Grundsauce - helle Basissauce mit weißem Gemüse

Name: Weiße Grundsauce - helle Basissauce mit weißem Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1 l
Ingredients: 1 Fenchelknolle; 1 TL Zitronensaft; 120 g Knollensellerie; 300 g Schalotten; 50 g Butter; 30 g Mehl; 500 g Geflügelbrühe; 100 g Weißwein; 1 ½ TL Salz; ½ TL weißer Pfeffer, gemahlen; 200 g Sahne

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 1 l

Zutaten

1 Fenchelknolle (ca. 180 g), in Stücken
oder 100 g Champignons weiß, evtl. halbiert
1 TL Zitronensaft und etwas mehr zum Würzen
120 g Knollensellerie in Stücken
300 g Schalotten
50 g Butter
30 g Mehl
500 g Geflügelbrühe kräftig gewürzt
100 g Weißwein
1 ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
½ TL weißer Pfeffer, gemahlen und etwas mehr zum Würzen
200 g Sahne

Nährwerte: pro 1 l
Brennwert: 1046 kcal / 4378 kJ
Eiweiß: 32 g
Fett: 82 g
Kohlenhydrate: 31 g
Ballaststoffe: 9.8 g