Linseneintopf mit Lyoner Wurst

Name: Linseneintopf mit Lyoner Wurst
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Stängel glatte Petersilie; 80 g Möhren; 100 g Knollensellerie; 80 g Porree; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 40 g Speckwürfel; 10 g Butter; 20 g Olivenöl; 100 g Puylinsen, getrocknet; 70 g Rotwein; 400 g Kartoffeln, festkochend; 800 g Wasser; 1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; 300 g Fleischwurst; 40 g Weißweinessig

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

6 Stängel glatte Petersilie, abgezupft
80 g Möhren, in Stücken
100 g Knollensellerie, in Stücken
80 g Porree, in Stücken
2 Zwiebeln, halbiert
2 Knoblauchzehen
40 g Speckwürfel, luftgetrocknet
10 g Butter
20 g Olivenöl
100 g Puylinsen, getrocknet
70 g Rotwein
400 g Kartoffeln, festkochend, in Stücken
800 g Wasser
1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
oder 1 ½ Würfel Fleischbrühe (für je 0,5 l)
300 g Fleischwurst (Lyoner Wurst)
40 g Weißweinessig

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2137 kJ / 510 kcal
Eiweiß: 19 g
Kohlenhydrate: 28 g
Fett: 32 g