Schwammerlgulasch mit Serviettenknödel

Name: Schwammerlgulasch mit Serviettenknödel
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 80 g Zwiebeln; 80 g Butter; 270 g Semmelwürfel; 200 g Milch; 3 Eier; ½ - 1 TL Salz; 2 Prisen Muskat, gemahlen; 2 rote Paprika; 350 g Wasser; ½ TL Salz; 2 EL Weizenmehl; 100 g Sauerrahm; 450 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Majoran, getrocknet; 1 Prise Kümmel, gemahlen; 70 g Olivenöl; 2 EL Rapsöl; 1 EL Paprikapulver, edelsüß; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 600 g frische Eierschwammerl; 150 g Kräuterseitlinge; 150 g braune Champignons; frische Petersilienblätter

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Zubereitung 50 Min

Gesamt 1 Std.

6 Portionen

Zutaten

Serviettenknödel

Zwiebeln halbiert
80 g
Butter in Stücken
80 g
Semmelwürfel
270 g
Milch
200 g
Eier
3
Salz nach Geschmack
½ - 1 TL
Muskat, gemahlen
2 Prisen

Schwammerlgulasch

rote Paprika (ca. 330 g), in Stücken
2
Wasser
350 g
Salz
½ TL
Weizenmehl
2 EL
Sauerrahm etwas mehr zum Garnieren
100 g
Zwiebeln halbiert
450 g
Knoblauchzehen
2
Majoran, getrocknet
1 TL
Kümmel, gemahlen
1 Prise
Olivenöl
70 g
Rapsöl etwas mehr zum Einfetten
2 EL
Paprikapulver, edelsüß
1 EL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
frische Eierschwammerl
600 g
Kräuterseitlinge
150 g
braune Champignons
150 g
frische Petersilienblätter zum Dekorieren