Schwammerlgulasch mit Serviettenknödel

Name: Schwammerlgulasch mit Serviettenknödel
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 80 g Zwiebeln; 80 g Butter; 270 g Semmelwürfel; 200 g Milch; 3 Eier; ½ - 1 TL Salz; 2 Prisen Muskat, gemahlen; 2 rote Paprika; 350 g Wasser; ½ TL Salz; 2 EL Weizenmehl; 100 g Sauerrahm; 450 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Majoran, getrocknet; 1 Prise Kümmel, gemahlen; 70 g Olivenöl; 2 EL Rapsöl; 1 EL Paprikapulver, edelsüß; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 600 g frische Eierschwammerl; 150 g Kräuterseitlinge; 150 g braune Champignons; frische Petersilienblätter

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 50 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 6 Portionen

Zutaten

80 g Zwiebeln halbiert
80 g Butter in Stücken
270 g Semmelwürfel
200 g Milch
3 Eier
½ - 1 TL Salz nach Geschmack
2 Prisen Muskat, gemahlen

2 rote Paprika (ca. 330 g), in Stücken
350 g Wasser
½ TL Salz
2 EL Weizenmehl
100 g Sauerrahm etwas mehr zum Garnieren
450 g Zwiebeln halbiert
2 Knoblauchzehen
1 TL Majoran, getrocknet
1 Prise Kümmel, gemahlen
70 g Olivenöl
2 EL Rapsöl etwas mehr zum Einfetten
1 EL Paprikapulver, edelsüß
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
600 g frische Eierschwammerl
150 g Kräuterseitlinge
150 g braune Champignons
frische Petersilienblätter zum Dekorieren

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 514 kcal / 2155 kJ
Eiweiß: 14 g
Fett: 35 g
Kohlenhydrate: 36 g
Ballaststoffe: 12 g