Grammelknödel
TM6 TM5

Grammelknödel

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Zutaten

Grammelfülle

  • 60 g Zwiebeln, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Grammeln
  • ½ TL Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 20 g Butterschmalz

Erdäpfelteig

  • 1000 g Wasser
  • 1 ½ TL Salz
  • 500 g Erdäpfel, mehlig, in Stücken (2 cm)
  • 40 g Butter, weich, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
  • 3 Eidotter
  • 200 g Weizenmehl, griffig, etwas mehr für die Arbeitsfläche
  • 40 g Hartweizengrieß, fein
  • 1 Prise Muskatnuss, gemahlen

Nährwerte
pro 1 Stück
Brennwert
1537 kJ / 367 kcal
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
27 g
gesättigte Fettsäuren
14 g
Ballaststoffe
2.3 g
Natrium
475 mg

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