Schwammerlragout mit Semmelknödeln

Name: Schwammerlragout mit Semmelknödeln
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 Stängel Petersilie; 120 g Zwiebeln; 30 g Butter; 250 g Milch; 1 EL Weichweizengrieß; 1 TL Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; ½ TL Muskatnuss, gemahlen; 3 Eier (Größe M); 250 g Semmelwürfel; 800 g Wasser; ½ Bund Petersilie; 120 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 40 g Butter; 750 g frische Schwammerl; 2 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l); 1 ½ - 2 ½ EL Maisstärke; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 100 g Weißwein, trocken; 200 g Schlagobers; 100 g Wasser; 1 - 2 EL Weißweinessig

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 45 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

5 Stängel Petersilie, Blättchen abgezupft
120 g Zwiebeln, halbiert
30 g Butter, etwas mehr zum Einfetten
250 g Milch
1 EL Weichweizengrieß
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ TL Muskatnuss, gemahlen
3 Eier (Größe M)
250 g Semmelwürfel
800 g Wasser

½ Bund Petersilie, Blättchen abgezupft
120 g Zwiebeln, halbiert
2 Knoblauchzehen
40 g Butter, in Stücken
750 g frische Schwammerl (z.B. Kräuterseitlinge, Austernpilze, Eierschwammerl, Steinpilze oder Champignons), geputzt
2 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
oder 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 ½ - 2 ½ EL Maisstärke, aufgelöst, nach Geschmack
1 TL Salz, etwas mehr zum Abschmecken
½ TL Pfeffer, frisch gemahlen, etwas mehr zum Abschmecken
100 g Weißwein, trocken
200 g Schlagobers
100 g Wasser
1 - 2 EL Weißweinessig, nach Geschmack

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2635 kJ / 629 kcal
Eiweiß: 20 g
Kohlenhydrate: 45 g
Fett: 37 g
gesättigte Fettsäuren: 21 g
Ballaststoffe: 7.1 g
Natrium: 1963 mg