Lamm mit Artischocken

Name: Lamm mit Artischocken
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Lammfleisch; 20 g Zitronensaft; 350 g Wasser; 2 EL Mehl; ½ Bund Petersilie; 1 Schalotte; 60 g Staudensellerie; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Rosmarinnadeln; 40 g Olivenöl; 2 Artischocken; 100 g Weißwein; 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 Ei

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 40 Min

Gesamtzeit 1 Std. 30 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

600 g Lammfleisch in Würfeln (3 cm)
20 g Zitronensaft und etwas mehr für die Artischocken
350 g Wasser und etwas mehr für die Artischocken
2 EL Mehl
½ Bund Petersilie ohne Stiele
1 Schalotte halbiert
60 g Staudensellerie in Stücken
1 Knoblauchzehe
1 TL Rosmarinnadeln
40 g Olivenöl und 1 EL zum Beträufeln
2 Artischocken frisch, alle harten Teile entfernt
oder 240 g Artischocken aus der Dose, abgetropft und geviertelt
100 g Weißwein trocken
1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
oder 1 geh. TL Fleischbrühe (für 0,5 l)
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
1 Ei

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 407 kcal / 1707 kJ
Eiweiß: 34 g
Fett: 25 g
Kohlenhydrate: 8 g
Ballaststoffe: 7.4 g