Lamm mit Artischocken

Name: Lamm mit Artischocken
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Lammfleisch; 20 g Zitronensaft; 350 g Wasser; 2 EL Mehl; ½ Bund Petersilie; 1 Schalotte; 60 g Staudensellerie; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Rosmarinnadeln; 40 g Olivenöl; 2 Artischocken; 100 g Weißwein; 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 Ei

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Lammfleisch in Würfeln (3 cm)
600 g
Zitronensaft und etwas mehr für die Artischocken
20 g
Wasser und etwas mehr für die Artischocken
350 g
Mehl
2 EL
Petersilie ohne Stiele
½ Bund
Schalotte halbiert
1
Staudensellerie in Stücken
60 g
Knoblauchzehe
1
Rosmarinnadeln
1 TL
Olivenöl und 1 EL zum Beträufeln
40 g
Artischocken frisch, alle harten Teile entfernt
2
240 g Artischocken, aus der Dose, abgetropft und geviertelt
Weißwein trocken
100 g
Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 geh. TL Fleischbrühe (für 0,5 l)
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
Ei
1