Lammkotelettes mit Blutorangensauce

Name: Lammkotelettes mit Blutorangensauce
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Korianderkörner; 8 Pfefferkörner, schwarz; 1 ½ TL Salz; 40 g Pistazien, gesalzen, geschält; 4 - 5 Stängel Pfefferminze; 920 g Wasser; 200 g Bulgur; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 40 g Olivenöl; 1 TL Harissa-Paste; 400 g Zucchini; 12 Lammkoteletts; 150 g Geflügelfond; 180 g Blutorangensaft; 1 TL Speisestärke; 1 EL Sojasauce; 2 TL Blutorangenmarmelade; 3 Blutorangen

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 1 Std. 10 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 TL Korianderkörner
8 Pfefferkörner, schwarz
1 ½ TL Salz
40 g Pistazien, gesalzen, geschält, geröstet
4 - 5 Stängel Pfefferminze, abgezupft
920 g Wasser
200 g Bulgur, grob
2 Schalotten, halbiert
1 Knoblauchzehe
40 g Olivenöl
1 TL Harissa-Paste
400 g Zucchini, in Stücken
12 Lammkoteletts (à 40 g)
150 g Geflügelfond
180 g Blutorangensaft, frisch gepresst
1 TL Speisestärke
1 EL Sojasauce
2 TL Blutorangenmarmelade, mit Kardamom, selbst gemacht (siehe Tipp)
oder 2 TL Orangenmarmelade
3 Blutorangen, geschält, in Scheiben (1 cm)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2318 kJ / 553 kcal
Eiweiß: 29 g
Kohlenhydrate: 57 g
Fett: 19 g