Senf-Kräuter-Eier mit Kartoffeln

Name: Senf-Kräuter-Eier mit Kartoffeln
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Wasser; ½ TL Salz; 750 g Kartoffeln; 8 Eier; ½ Bund Petersilie; 2 Stängel Dill; 1 Zwiebel; 30 g Butter; 30 g Mehl; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 200 g Schmand; 30 g Senf, mittelscharf; ½ TL Kerbel, getrocknet; ¼ TL Pfeffer

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

500 g Wasser
½ TL Salz
750 g Kartoffeln, in mundgerechten Stücken
8 Eier, abgewaschen, evtl. in hitzebeständige Frischhaltefolie gewickelt

½ Bund Petersilie, ohne Stiele
2 Stängel Dill, abgezupft
1 Zwiebel, halbiert
30 g Butter, in Stücken
30 g Mehl
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
200 g Schmand
30 g Senf, mittelscharf
½ TL Kerbel, getrocknet
¼ TL Pfeffer

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2144 kJ / 513 kcal
Eiweiß: 20 g
Kohlenhydrate: 40 g
Fett: 29 g
Ballaststoffe: 2.9 g