Asiatische Gemüsesuppe mit Tofu

Name: Asiatische Gemüsesuppe mit Tofu
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: ½ Bund Koriander; 5 EL Sojasauce; 30 g Sesamöl; 100 g Tofu, fest; 150 g Möhren; 100 g Rettich, frisch; 2 Knoblauchzehen; 30 g Ingwer, frisch; 1000 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 100 g Zuckerschoten; 100 g Suppennudeln; 2 - 3 EL Essig; 1 - 2 EL Agavendicksaft; Salz; Pfeffer

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

6 Portionen

Zutaten

Koriander
½ Bund
½ Bund Petersilie, ohne Stiele
Sojasauce
5 EL
Sesamöl hell
30 g
Tofu, fest natur, abgetropft, gewürfelt (ca. 2 cm)
100 g
Möhren in Stücken
150 g
Rettich, frisch in Stücken
100 g
Knoblauchzehen
2
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
30 g
Wasser
1000 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht vegan (siehe Tipp)
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l), vegan
Frühlingszwiebeln in schrägen Ringen
1 Bund
Zuckerschoten halbiert
100 g
Suppennudeln asiatisch, eifrei, mit 5-7 Minuten Garzeit (z.B. Mie-Nudeln), mehrmals durchgebrochen
100 g
Essig
2 - 3 EL
Agavendicksaft
1 - 2 EL
Salz zum Abschmecken
Pfeffer zum Abschmecken