Steirischer Rindfleischsalat

Rotweinessig-Dressing

• 1 rote Zwiebel, geviertelt
• 1 Knoblauchzehe
• 40 g Rotweinessig
• 130 g Rapsöl
• 2 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 3 Prisen Pfeffer, gemahlen
• 250 g Käferbohnen, gewaschen und abgetropft

Rindfleischsalat

• 400 g Rindslungenbraten, der Länge nach halbiert
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL Paprika, rosenscharf
• ¼ TL Pfeffer, gemahlen
• 500 g Wasser
• 120 g Stangensellerie, in Scheiben (5 mm)
• 250 g Karotten, in Scheiben (5 mm)
• ½ Bund frischer Schnittlauch, in Röllchen
• 4 EL Kürbiskerne
• 4 EL Kürbiskernöl