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Saiblingsfilets in Erdäpfelkruste mit Frühlingskräutersauce
Vorbereitung 50 Min
Gesamt 50 Min
6 Portionen
Zutaten
-
Saiblingsfilets, mit Haut (6 Stück), frisch oder aufgetaut900 g
-
Salz etwas mehr für die Fischfilets1 TL
-
Weizenmehl, universal etwas mehr zum Bemehlen20 g
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Erdäpfel, mehlig geviertelt600 g
-
Speisestärke20 g
-
Knoblauchzehe halbiert1
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Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)1 TL
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weißer Pfeffer, gemahlen3 Prisen
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Ei verquirlt1
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gemischte, frische Kräuter (z. B. Petersilie, Kerbel, Dille), Blättchen abgezupft40 g
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Butter15 g
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Wasser200 g
-
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht1 TL
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Butterschmalz2 EL
-
Schlagobers100 g
-
frischer Schnittlauch in Röllchen zum Dekorieren½ Bund
Nährwerte pro 1 Portion
Brennwert
368 kcal /
1540 kJ
Eiweiß
26 g
Fett
18 g
Kohlenhydrate
28 g
Ballaststoffe
4.9 g
gesättigte Fettsäuren
10 g
Natrium
489 mg
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