Vogerlsalatsuppe mit Topfennockerl

Name: Vogerlsalatsuppe mit Topfennockerl
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Topfen, 20% Fett; 50 g Dinkelgrieß; 1 Eidotter; ¼ TL Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Kurkuma, gemahlen; 1 Prise Muskat, gemahlen; 100 g Erdäpfel, mehlig; 120 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; Butter; 1 TL Salz; 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; ¼ TL Kurkuma, gemahlen; ¼ TL Muskat, gemahlen; 1 Spritzer Zitronensaft; 30 g Weißwein, trocken; 600 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 100 g Vogerlsalat; 100 g Schlagobers; 30 g Crème fraîche

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Vorbereitung 35 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Nockerl

Topfen, 20% Fett
100 g
Dinkelgrieß
50 g
Eidotter
1
Salz
¼ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise
Kurkuma, gemahlen
1 Prise
Muskat, gemahlen
1 Prise

Suppe

Erdäpfel, mehlig geschält und halbiert
100 g
Zwiebeln halbiert
120 g
Knoblauchzehe
1
Butter zum Einfetten
Salz
1 TL
Pfeffer, frisch gemahlen
2 Prisen
Kurkuma, gemahlen
¼ TL
Muskat, gemahlen
¼ TL
Zitronensaft
1 Spritzer
Weißwein, trocken
30 g
Wasser
600 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Vogerlsalat
100 g
Schlagobers
100 g
Crème fraîche
30 g