Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle

Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle

4.7 6 Bewertungen

Zubereitung 1 Std.

Gesamt 2 Std. 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Teig

Butter kalt, in Stücken
200 g
Weissmehl etwas mehr zum Bemehlen
200 g
Wasser kalt
90 g
Salz
½ TL

Champignon-Duxelle

Champignons, frisch
225 g
Steinpilze, getrocknet eingeweicht, abgetropft
1 EL
Schalotten halbiert
50 g
Butter in Stücken
30 g
Knoblauchzehe halbiert
1
Portwein
50 g
Thymian, frisch Blätter abgezupft
2 Zweigchen
Salz
¼ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
¼ TL

Beef Wellington

Öl zum Braten
Rinderfiletsteaks (à 180-200 g und ca. 2,5 cm dick)
4
Salz
etwas
Pfeffer, frisch gemahlen
etwas
Eier verklopft
2

Rotwein-Jus und Fertigstellung

Schalotten halbiert
50 g
Knoblauchzehe
1
Thymian, frisch Blätter abgezupft
1 Zweigchen
Butter in Stücken
50 g
Portwein
100 g
Rotwein
150 g
Rindsfond
100 g
Balsamico dunkel
20 g
Vollrohrzucker (oder Rohzucker)
35 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 22 g

Brennwert 4341 kJ / 1037 kcal

Fett 75 g

Ballaststoffe 5 g

Kohlenhydrate 54 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Grillieren, Braten, Schmoren. Fisch und Fleisch in Perfektion 14 Rezepte
Schweiz

Das könnte dir auch gefallen

Avocado mit Ei und Lachstartar

45min

Schnelles Vitello Tonnato

20min

Rindsfilet Café de Paris

1h 30min

Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

2h 20min

Roastbeef mit Mojo Verde und Frühkartoffeln

1h 15min

Eier-Tatar

35min

Crevetten süss-sauer

1h 15min

Teriyaki-Pouletschenkel

2h 5min

Fondue moitié-moitié

20min

Apfel-Pulled-Pork

8h 20min

Sweet Chili Poulet mit Kabissalat

2h

Egli-Knusperli

1h