Saibling nach italienischer Art mit Paprikadip und Fenchelsalat

Name: Saibling nach italienischer Art mit Paprikadip und Fenchelsalat
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Knoblauchzehen; 30 g Petersilie, frisch; 200 g Olivenöl; 25 g Zitronensaft, frisch gepresst; 2 ½ TL Salz; 2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 400 g rote Paprikaschoten; 100 g rote Zwiebeln; 250 g Erdäpfel, mehlig; 2 Saiblinge, ausgenommen, im Ganzen; 1 Zitrone; 2 Zweiglein Thymian, frisch; 2 Zweiglein Rosmarin, frisch; 30 g Parmesan; 100 g Mandelstifte; 150 g gegrillte, rote Paprika, konserviert; ¼ TL Salz; 200 g Fenchelknollen; 150 g Romanasalat; 200 g Cherrytomaten; 1 Ciabatta

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 45 Min

Gesamtzeit 1 Std. 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

6 Knoblauchzehen
30 g Petersilie, frisch Blättchen und Stängel
200 g Olivenöl etwas mehr zum Beträufeln
25 g Zitronensaft, frisch gepresst
2 ½ TL Salz
2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
400 g rote Paprikaschoten in Streifen (ca. 7 cm x 3 cm)
100 g rote Zwiebeln geachtelt
250 g Erdäpfel, mehlig in Wedges (5 cm x 3 cm)
oder 250 g heurige Erdäpfel halbiert
2 Saiblinge, ausgenommen, im Ganzen (ca. 380 g pro Stück, max. 38 cm lang)
1 Zitrone Bio, in Scheiben (5 mm)
2 Zweiglein Thymian, frisch
2 Zweiglein Rosmarin, frisch