Gemüse-Nudel-Suppe mit Pistou
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Gemüse-Nudel-Suppe mit Pistou

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Zutaten

Pistou

  • 100 g Olivenöl
  • 30 g Parmesan, in Stücken
  • 2 - 4 Knoblauchzehen
  • 12 Basilikumblätter, frisch

Gemüse-Nudel-Suppe

  • 30 g Frühlingszwiebeln, in Stücken
  • 1 - 2 Knoblauchzehen
  • 20 g Fenchelknollen
  • 10 g Olivenöl
  • 100 g Tomaten, gewürfelt (2 cm)
  • 100 g Möhren, in Scheiben (1 cm)
  • 100 g Zucchini, gewürfelt (2 cm)
  • 100 g Erbsen, frisch
    oder 100 g Erbsen, TK
  • 100 g grüne Bohnen, in Stücken (2 cm)
  • 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
    oder 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  • 1200 g Wasser
  • 1 TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 75 g Nudeln, z.B. Penne, Schleifen, Muscheln

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
1444 kJ / 346 kcal
Eiweiß
12 g
Kohlenhydrate
35 g
Fett
17 g
Ballaststoffe
5 g

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