Frühlings-Minestrone

Name: Frühlings-Minestrone
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Bund glatte Petersilie; 1 Zwiebel; 15 g Öl; 800 g Wasser; 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l); 500 g Kartoffeln; 500 g Möhren; 500 g grüner Spargel; 2 Zucchini; 1 ½ TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 EL Basilikum-Pesto

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 45 Min

8 Portionen

Zutaten

glatte Petersilie abgezupft
1 Bund
Zwiebel halbiert
1
Öl
15 g
Wasser
800 g
Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
2 Würfel
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
Kartoffeln in mundgerechten Stücken
500 g
Möhren in mundgerechten Stücken
500 g
grüner Spargel in mundgerechten Stücken
500 g
Zucchini klein, in mundgerechten Stücken
2
Salz
1 ½ TL
Pfeffer
1 TL
Basilikum-Pesto
1 EL