Geschmortes Zitronen-Zimthähnchen mit Wurzelgemüse

Zitronen-Zimthähnchen

• 1500 g Hähnchen-Oberschenkel, mit Haut
• 60 g Zwiebeln halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Öl
• 2 TL Zitronenschale, gerieben
• 10 g Zitronensaft, frisch gepresst
• 2 TL Zimt
• 4 Zweige Thymian abgezupft
• 2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer

Wurzelgemüse

• 220 g Zwiebeln geachtelt
• 250 g Knollensellerie in Würfeln (3 cm)
• 2 EL Tomatenmark
• 50 g Öl
• 100 g Pastinaken in Würfeln (3 cm)
• 100 g Porree in Ringen (3 cm)
• 100 g Möhren in Würfeln (3 cm)
• 2 TL Paprika edelsüß
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
• 1 EL Oregano
• 1 TL Koriander
• 1 TL Salz
• 100 g Weißwein
• 200 g Geflügelfond
• 20 g Anislikör, z.B. Pastis (optional)