Jerked Chicken-Tacos mit Ananas-Rotkohl-Salat und Koriander-Minz-Sauce

Jerked Chicken

• 150 g Zwiebeln, halbiert
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
• 1 Chilischote, rot, getrocknet
• 1 TL Thymian, getrocknet
• ¼ TL Nelken, gemahlen
• ½ TL Piment, gemahlen
• ½ TL Zimt
• 1 TL Paprika de la Vera
• ¼ TL Muskat
• 1 Limette, unbehandelt, Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst
• 2 TL Salz
• 2 TL brauner Zucker
• 2 EL Öl
• 1000 g Hähnchen-Oberschenkel, ohne Knochen und Haut (siehe Tipp)

Koriander-Minz-Sauce

• 30 g Koriander, abgezupft
• 10 g Minze, abgezupft
• 20 g Petersilie, abgezupft
• 150 g Crème légère
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Ananas-Rotkohl-Salat

• 200 g Rotkohl, in Spalten
• 200 g Ananas, frisch, in kleinen Würfeln (1 cm)
• 20 g Öl
• 20 g Himbeeressig
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer

Fertigstellung

• 12 Taco Shells