Pastinaken-Kürbis-Suppe

Name: Pastinaken-Kürbis-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 350 g Kürbisfleisch; 250 g Pastinaken; 40 g Olivenöl; 70 g Weißwein, trocken; 550 g Wasser; 2 - 4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 50 - 100 g Mandeldrink; 1 - 1 ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 2 Prisen Muskatnuss, gemahlen; 2 Prisen Cayennepfeffer, gemahlen; etwas Kürbiskernöl; etwas Kürbiskerne

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 35 Min

6 Portionen

Zutaten

Pastinaken-Kürbis-Suppe

Zwiebeln halbiert
100 g
Knoblauchzehen
2
Kürbisfleisch in Stücken (5 cm), ggf. geschält (siehe Tipp)
350 g
Pastinaken in Stücken (2-3 Stücke)
250 g
Olivenöl
40 g
Weißwein, trocken
70 g
Wasser
550 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 - 4 TL
1 - 2 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Mandeldrink nach Geschmack
50 - 100 g
Salz nach Geschmack
1 - 1 ½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
¼ TL
Muskatnuss, gemahlen
2 Prisen
Cayennepfeffer, gemahlen
2 Prisen
Kürbiskernöl zur Dekoration
etwas
Kürbiskerne evtl. geröstet, zur Dekoration
etwas