Zucchini Minz Suppe

Name: Zucchini Minz Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 100 g Schalotten; 20 g Butter; 20 g Sonnenblumenöl; 10 - 14 Zweige Minze, frisch; 500 g Zucchini; 500 g Zucchini; 500 g Wasser; 1 TL Salz; 2 Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l); 100 g Naturjoghurt (3,6% Fett); 15 g Limettensaft, frisch gepresst; 2 rote Chilischoten, frisch; 3 Stängel Minze, frisch; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen

4.2 ( 32 Bewertungen )

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

2 Knoblauchzehen
100 g Schalotten halbiert
20 g Butter
20 g Sonnenblumenöl
10 - 14 Zweige Minze, frisch Blättchen abgezupft, nach Geschmack
500 g Zucchini in Stücken (3 cm)
500 g Zucchini
500 g Wasser
1 TL Salz
2 Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
oder 4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (siehe Tipp)
100 g Naturjoghurt (3,6% Fett)
15 g Limettensaft, frisch gepresst
2 rote Chilischoten, frisch in Scheiben
3 Stängel Minze, frisch abgezupft, in Streifen
Salz zum Abschmecken
Pfeffer, frisch gemahlen zum Abschmecken

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 110 kcal / 463 kJ
Eiweiß: 4 g
Fett: 8 g
Kohlenhydrate: 6 g
Ballaststoffe: 2.3 g
gesättigte Fettsäuren: 2.7 g
Natrium: 208.7 mg