Zucchini Minz Suppe

Name: Zucchini Minz Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 100 g Schalotten; 20 g Butter; 20 g Sonnenblumenöl; 10 - 14 Zweige Minze, frisch; 500 g Zucchini; 500 g Zucchini; 500 g Wasser; 1 TL Salz; 2 Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l); 100 g Naturjoghurt (3,6% Fett); 15 g Limettensaft, frisch gepresst; 2 rote Chilischoten, frisch; 3 Stängel Minze, frisch; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen

4.2 33 Bewertungen

Vorbereitung 10 Min

Gesamt 30 Min

6 Portionen

Zutaten

Knoblauchzehen
2
Schalotten halbiert
100 g
Butter
20 g
Sonnenblumenöl
20 g
Minze, frisch Blättchen abgezupft, nach Geschmack
10 - 14 Zweige
Zucchini in Stücken (3 cm)
500 g
Zucchini
500 g
Wasser
500 g
Salz
1 TL
Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
2
4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, (siehe Tipp)
Naturjoghurt (3,6% Fett)
100 g
Limettensaft, frisch gepresst
15 g
rote Chilischoten, frisch in Scheiben
2
Minze, frisch abgezupft, in Streifen
3 Stängel
Salz zum Abschmecken
Pfeffer, frisch gemahlen zum Abschmecken