Karotten-Spargelsuppe mit Mandeln

Name: Karotten-Spargelsuppe mit Mandeln
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Mandeln, ungeschält; 1 Schalotte; 30 g natives Olivenöl extra; 300 g weißer Spargel; 300 g Karotten; 450 g Wasser; 1 TL Salz; 1 - 2 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

40 g Mandeln, ungeschält, etwas mehr zum Dekorieren
1 Schalotte (ca. 30 g)
30 g natives Olivenöl extra
300 g weißer Spargel, geschält, holzige Enden entfernt, in Stücken (4 cm)
oder 300 g grüner Spargel, holzige Enden entfernt, in Stücken (4 cm)
300 g Karotten, in Stücken (4 cm)
450 g Wasser
1 TL Salz
1 - 2 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 778 kJ / 186 kcal
Eiweiß: 5 g
Kohlenhydrate: 6 g
Fett: 14 g
gesättigte Fettsäuren: 1 g
Ballaststoffe: 5 g
Natrium: 477 mg