Lachs mit Zitronenrisotto

Name: Lachs mit Zitronenrisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; ¼ TL weißer Pfeffer; ¼ TL Salz; ½ Zitrone; 25 g Parmesan; 1 Knoblauchzehe; 1 Schalotte; 20 g Butter; 100 g Risottoreis; 50 g Weißwein, trocken; 280 g Wasser; ¾ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 Zweige Zitronenthymian

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 40 Min

2 Portionen

Zutaten

Lachsfilet, frisch, ohne Haut in 2 Stücken
300 g
weißer Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
¼ TL
Salz und etwas mehr zum Würzen
¼ TL
Zitrone unbehandelt, ¼ TL Schale abgerieben, Saft ausgepresst
½
Parmesan in Stücken
25 g
Knoblauchzehe klein
1
Schalotte klein
1
Butter weich, in Stücken
20 g
Risottoreis (Kochzeit 18-20 Minuten)
100 g
Weißwein, trocken
50 g
Wasser
280 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
¾ geh. TL
¾ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Zitronenthymian abgezupft, und etwas mehr zum Dekorieren
2 Zweige