Lachsforelle auf Fenchel-Orangen-Risotto

Name: Lachsforelle auf Fenchel-Orangen-Risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Parmesan; 3 TL Fenchelsamen, ganz; 300 g Orangensaft; 45 g Olivenöl; 15 g weißer Balsamico-Essig; 2 TL Honig; 2 TL Salz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 600 g Lachsforellenfilets mit Haut; 400 g Fenchelknolle; 80 g Zwiebeln; 250 g Risottoreis; 100 g Weißwein; 600 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL geriebene Orangenschale

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

30 g Parmesan in Stücken
3 TL Fenchelsamen, ganz
300 g Orangensaft
45 g Olivenöl
15 g weißer Balsamico-Essig
2 TL Honig
2 TL Salz
¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
600 g Lachsforellenfilets mit Haut (2 Stück)
400 g Fenchelknolle halbiert ohne Strunk
80 g Zwiebeln geviertelt
250 g Risottoreis
100 g Weißwein
600 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
1 TL geriebene Orangenschale

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 679 kcal / 2840 kJ
Eiweiß: 39 g
Fett: 23 g
Kohlenhydrate: 72 g
Ballaststoffe: 4.3 g
gesättigte Fettsäuren: 5 g
Natrium: 1407 mg