Spargel-Risotto mit Garnelen

Name: Spargel-Risotto mit Garnelen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Parmesan; 500 g Spargel; 250 g rohe Garnelen; 30 g Öl; 1 Knoblauchzehe; 1 ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 Zitrone; 800 g Wasser; 60 g Butter; ¼ TL Zucker; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 50 g Schalotten; 250 g Risottoreis; 100 g Weißwein

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Parmesan in Stücken
60 g
Spargel weiß
500 g
rohe Garnelen TK, aufgetaut und abgetropft
250 g
Öl
30 g
Knoblauchzehe
1
Salz
1 ½ TL
Pfeffer
½ TL
Zitrone unbehandelt, Schale abgerieben und Saft ausgepresst
1
Wasser
800 g
Butter
60 g
Zucker
¼ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Schalotten
50 g
Risottoreis
250 g
Weißwein
100 g