Lachs-Fenchel-Risotto

Name: Lachs-Fenchel-Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Parmesan; 50 g Schalotten; 150 g Fenchel; 20 g Olivenöl; 320 g Risottoreis; 100 g Weißwein; 700 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Fischbrühe, selbst gemacht; ½ - 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 EL geriebene Zitronenschale; 350 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; 30 g Butter; 1 EL Dill

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 25 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

40 g Parmesan, in Stücken
50 g Schalotten, halbiert
150 g Fenchel, in Stücken
20 g Olivenöl
320 g Risottoreis
100 g Weißwein
700 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Fischbrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Fischbrühe (für 0,5 l)
½ - 1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 EL geriebene Zitronenschale, unbehandelt
350 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut, in Stücken (3 cm)
30 g Butter, in Stücken
1 EL Dill, abgezupft

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2605 kJ / 618 kcal
Eiweiß: 28 g
Kohlenhydrate: 67 g
Fett: 25 g
Ballaststoffe: 1.9 g