Spinat-Risotto mit Ziegenkäse

Name: Spinat-Risotto mit Ziegenkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Zwiebeln; 30 g Olivenöl; 320 g Risottoreis; 780 g Wasser; 1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 30 g Pinienkerne; 200 g Babyspinat; 200 g Ziegenfrischkäse

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

100 g Zwiebeln, halbiert
30 g Olivenöl
320 g Risottoreis (z. B. Arborio, 14-15 Min. Garzeit)
780 g Wasser
1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
1 TL Salz
½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Bestreuen
30 g Pinienkerne
200 g Babyspinat
200 g Ziegenfrischkäse, z.B. kleine Taler

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2106 kJ / 503 kcal
Eiweiß: 15 g
Kohlenhydrate: 67 g
Fett: 19 g
Ballaststoffe: 3.5 g