Süßkartoffel-Risotto mit Bergkäse

Name: Süßkartoffel-Risotto mit Bergkäse
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 100 g Bergkäse; 30 g getrocknete Tomaten, in Öl; 1 Zwiebel; 40 g Olivenöl; 300 g Risottoreis; 400 g Süßkartoffeln; 100 g Weißwein; 600 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; 2 Prisen Pfeffer

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Bund Basilikum ohne Stiele
100 g Bergkäse in Stücken
30 g getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft
1 Zwiebel halbiert
40 g Olivenöl
300 g Risottoreis
400 g Süßkartoffeln in mundgerechten Stücken
100 g Weißwein
600 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 652 kcal / 2726 kJ
Eiweiß: 16 g
Fett: 23 g
Kohlenhydrate: 89 g
Ballaststoffe: 6.8 g